Lexikon - magyarázatok sütéshez, főzéshez

 ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ 
Garda

Latin neve: Pelecus cultratus

Népies nevei: Balatoni hering, Gardakeszeg, Kaszahal

Jellegzetes alakú hal, más halfajjal /keszegfélekkel/ nem téveszthető össze.

Teste oldalirányban erősen lapított, igen apró pikkelyek fedik. Szája felsőállású, hátúszója kicsi. Farokúszója hosszú, mélyen bemetszett. Szürkésbarna színű, oldala ezüstösen csillogó. Hasúszói vörhenyes színűek, míg hátúszói szürkék.

Előfordulása a déli és az északi tengerekbe torkolló folyók deltavidéke, valamint a nagyobb állóvizek.

Hazánkban a nagyobb folyókban ritka, míg a Balatonban és a Fertő-tóban jelentősebb mennyiségben található.

Eredetileg vándorló halfajta volt, de a folyók szabályozásával és a vízlépcsők építésével a tengertől elrekesztett halak az évszázadok folyamán az édesvizekhez szoktak.

Méretük 20-60 cm-között változhat, a rekordméretű példányok a 2 kg-os súlyt is elérhetik.

Fogási tilalom nem védi, méretkorlátozás nélkül fogható /napi 5 kg/, sajnos ma már mind ritkábban kerül horogra. Halászati jelentősége egyre csökkenő tendenciát mutat.

Húsa ízletes, de szálkás, főleg sütve, ritkábban pácolva készítik. Régebben a konzervipar olajoshal készítésére használta.

Konyhai előkészítése: a kisebb példányokat pikkelyezzük, belsőrészeit eltávolítjuk, kivülről sűrűn beírdaljuk. A nagyobbakat, tisztítás után filézzük és írdaljuk.

Hirdessen a receptoldal.hu-n! A felhasználók saját szakácskönyvei